Index des recettes
Antipasti
- Amuse-gueule à la sauge
- Bruschetta d’aubergines
- Crostini à la napolitaine
- Crostini aux courgettes
- Fenouil et pignons
- Olives noires à l’orange
- Parmigiana en verrine
- Petites boulettes de fromage
- Pizza ail et huile
Les pâtes
- Saumon et pâtes en barquette d’aubergine
- Bucatini à la romaine
- Bucatini aux haricots verts
- Gnocchetti à la sarde
- Fettuccine des Abruzzes
- Linguini alla Sangiovanello
- Linguini, scampis et roquette
- Orecchiettes aux pousses de navet
- Papardelle aux pleurottes
- Pâtes aux 4 fromages
- Pâtes, courgettes et tomates cerises
- Pâtes du cordonnier
- Pâtes et pois chiches
- Penne à la ricotta
- Penne alla crudaiola
- Penne alla vesuviana
- Spaghetatta
- Spaghetti à la Don Camillo
- Spaghetti ail, huile et piment
- Spaghetti alla napolitana
- Spaghetti alla puttanesca
- Spaghetti alle vongole
- Spaghetti et courgettes sautées
- Spaghetti mer et terre
- Timbalo alla milanese
- Tomates farcies de pâtes
Les viandes
- Agneau à la mode de Bari
- Agneau à la poêle
- Agneau braisé aux oignons
- Agneau au four à la mode des Pouilles
- Agneau grillé à la mode sicilienne
- Brasato al Barolo
- Carbonnades de boeuf
- Carré de porc mariné
- Côte de boeuf à la Florentine
- Côte de porc en toute simplicité
- Escalope de dinde
- Escalopes de porc de Norcia
- Escalope de veau à la sarde
- Escalope de veau aux câpres
- Lapin au citron
- Lapin chasseur à la mode calabraise
- Petites boulettes à la mode toscane
- Pois chiches et Spare Ribs
- Poulet à la mode ligurienne
- Poulet grillé à la mode toscane
- Poulet et pommes de terre au four
- Poulet frit avec des tomates
- Rôti de porc à la florentine
- Roulades à la romaine
- Saltimbocca alla romana
- Saucisses et raisins
- Schiacciatine au vin
- Scottiglia
- Sugo di arrosto
- Tagliata de boeuf
Les poissons
- Anchois frits
- Cabillaud au four avec pommes de terre
- Daurade au citron
- Daurade de l’Apulie
- Espadon à la mode gourmande
- Fritto Misto de poissons
- Merlan à la marinière
- Moules à la mode des Pouilles (pepata di cozze)
- Moules frites de Bari
- Paniers de pommes de terre et scampis
- Poêlées d’écrevisses
- Thon à la calabraise
- Thon mariné
- Truites gratinées à la sauge
Le riz
Les légumes
- Aubergines à la mode sarde
- Aubergines en lasagne
- Aubergines en pizza
- Aubergines farcies
- Champignons sautés
- Caponata
- Courgettes du pauvre
- Courgettes grillées
- Courgette grillée (ou au four)
- Epinards à la romaine
- La scarole
- Légumes au four
- Les broccolis à la mode romaine
- Poivrons farcis
- Poivrons frits
- Pleurotes à la fungitiello
- Parmigiana (gratin) de courgettes
- Polenta grillée
- Pommes de terre nouvelles et oignons
- Purée de fèves
- Salade de poivrons piémontaise
- Tomates farcies des Pouilles
Les oeufs
Les desserts
- Cappuccino frappé
- Glace à l’huile d’olive et fleur de sel
- Punch à la parisienne
- Ricotta à l’orange
- Ricotta à l’orange 2
Idées
- Comment bien cuire les pâtes ?
- Comment mange des spaghettis un italien ?
- La polenta
- L’huile d’olive
- Les pâtes
- Les pâtes courtes
- Les pâtes en forme de nids
- Les pâtes inclassables
- Les pâtes longues
- Les petites pâtes
- L’oronge
- Porc à la crétoise
- Un repas à l’italienne
- Un menu d’un restaurant dans les Pouilles