Structure d’un repas à l’italienne
Bien sur, on ne mange pas comme cela tout les jours. D’ailleurs, je n’ai jamais vu mes parents ou des autres membres de la famille manger ainsi. Mais c’est surtout vrai à l’occasion de fêtes ou d’autres évènements festifs.
Un menu traditionnel de la cuisine italienne se compose généralement comme suit :
- Antipasto (hors-d’œuvre), composé généralement de charcuteries diverses et de légumes sous huile ou en vinaigrette
- Primo (entrée chaude), soit :
- Pâtes sous toutes leurs formes, longues ou courtes
- Riz (en risotto)
- Gnocchi (petites boulettes de pomme de terre ou de semoule de blé)
- Potages (différents types de pâtes, cuites dans un bouillon), ou minestrone
- Secondo, viande ou poisson, servi avec ou non un contorno (légumes ou salades) et surtout pas de féculent, à part du pain
- Contorno ou Formaggio (fromage),
- Dolce (dessert)
- Caffè Espresso (Expresso) et/ou digestif
Dans la cuisine italienne des Pouilles, il est courant de mettre à table des légumes crus (carotte, céléri, fenouil, concombre, radis,….). Dans le nord, en guise de pain, des grissini.
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