Nouvelles de la cuisine

 

5 japonais malades après avoir mangé du Fugu

fuguLe foie, les ovaires et les yeux des fugus contiennent un poison très toxique. Au Japon, seuls les cuisiniers disposant d’une licence accordée par l’État sont autorisés à préparer ce plat considéré comme très raffiné. Cinq Japonais sont tombés malades en fin de semaine passée après avoir mangé du « fugu », un mets prisé mais risqué lorsque les parties toxiques de ce poisson-globe sont ingérées. Ces quadragénaires et quinquagénaires se sont trouvés mal samedi, au lendemain d’un dîner dans un restaurant appelé « Sekishin » dans la ville de Wakayama (ouest), selon une responsable de la municipalité. « Ils ont pris un menu spécial qui comprenait le foie de fugu, une partie jugée toxique. »….Lisez la suite . Crédit photo : Fugu in Tank » par Chris 73 / Wikimedia Commons. Sous licence CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.
 
gagnante-pesto-championnatAlfonsina Trucco est la gagnante de la cinquième édition du Championnat du Monde de pesto de Gênes. La championne du Monde 2014 a 87 ans et vit à Montoggio près de Gênes. Elle prépare le pesto l’aide d’un vieux mortier de famille. Elle a passé la première sélection (une centaine de participants) et a gagné contre neuf autres finalistes. Le Championnat du Monde de Pesto est un événement extraordinaire dans une atmosphère de joie et a lieu régulièrement. Parmi les finalistes, il y avait aussi des informaticiens, un médecin et un ingénieur. Source : Chamionnat de pesto. Il existe quantité de pesto, voyez cette page consacrée au pesto pour une petite découverte.
 
guide-gastronomiquePour un chef, l’étoile dans le prestigieux guide Michelin est souvent synonyme de consécration. De quoi rendre pour le moins étonnante la démarche de Fredrick Dhooghe. Le patron de ‘t Huis van Lede, restaurant sis à Wannegem-Lede en Flandre Orientale, a envoyé une lettre recommandée au Michelin, mais également au Gault&Millau (qui lui a attribué une note de 15/20) pour signaler qu’il souhaitait ne plus apparaître dans la prochaine édition de leur guide. Découvrez les raisons
 
cadeauLes Français, plus pessimistes que jamais, vont revoir pour la première fois depuis 2010 leur budget à la baisse pour Noël, en rognant même sur les cadeaux, mais en préservant malgré tout leurs enfants, selon Deloitte. Selon une enquête réalisée par le cabinet d’études auprès de 17 354 consommateurs européens, dont 1 595 Français, le budget consacré aux cadeaux, repas de Noël, et sorties de fêtes par les consommateurs hexagonaux sera cette année de 531 euros. Lire la suite sur : Le Point.
 
verreRisquons nous une pénurie de vin ? C’est en tout cas ce qu’affirment les experts de Morgan Stanley. La production mondiale de vin a culminé en 2004, où le secteur affichait « un excès de 600 millions de caisses », explique Morgan Stanley dans une étude. Mais les pays européens connaissent une baisse de production, et ce en France, pays bien connu pour l’excellence de ses vins (mais baisse aussi en Espagne et Italie). Par contre, la demande mondiale devient de plus en plus forte, surtout en Chine. Source : qz.com
 
lasagneLa recette la plus cliquée sur internet est celle de la lasagne. C’est ce qu’affirme le Washington Post et toujours selon le même journal, la recette de lasagne la plus vue est celle de « All Recipe » publiée en 2001 et vue ces cinq dernières années par 5.000.000 de visiteurs. Cela fait plaisir à tout qui aime la cuisine italienne. Source : Le Washington Post.

 

raisinUne grappe de raisin qui vaut 3000 € à Tokyo. Oui, vous avez bien lu : trois mille euros. Au rayon fruit de certains grands magasins et épiceries fines, l’étranger qui débarque peut se demander s’il ne s’est pas trompé et est entré par erreur dans une bijouterie. Raisin, pommes, poires, pêches, abricots sont « présentés » comme des trésors. Les formes doivent être parfaites. Ici, on ne vend pas au kilo, mais parfois juste à l’unité une pomme, une grappe de raisin noir. Les pommes, ou plutôt la pomme est emmaillotée d’une résille de mousseline blanche,….Lisez la suite sur le site de Lalibre.be

 

cuisine-belgeLa cuisine belge veut redorer son blason. Lancée ce lundi 16 septembre à Bruxelles en présence du Premier ministre Elio Di Rupo, la semaine de la cuisine belge se poursuivra jusqu’au 22 septembre. Objectif : redonner ses lettres de noblesse à des produits belges parfois tombés aux oubliettes… Lire la suite

 
joLe célèbre chef cuisinier, animateur de télévision britannique et auteur de plusieurs livres de cuisine dont entre autres sur la cuisine italienne a dit ne pas comprendre que les gens pauvres préfèrent des aliments préparés qui coûtent cher. Des propos qui ont suscité la polémique outre-Manche. Jamie Oliver s’en est pris aux parents qui donnent à leurs enfants des chips et du fromage dans des box de frigolite tout en regardant la télé. En plus d’être mauvaise pour la santé, cette « junk food» coûte un os, estime le chef engagé depuis plusieurs années dans la promotion de cantines saines à l’école…. source, Le Soir : Lisez la suite

 

 

cuisine-gastroEt si la crise avait permis à la haute gastronomie de se réinventer ? Face à la baisse de fréquentation des restaurants, notamment en province, certains jeunes chefs démocratisent leurs enseignes étoilées, en les rendant plus accessibles… Lire la suite

 

 

 

un-cafe-assez-cherIl est vrai que Venise est une ville fort chère. Mais quand même : 4 cafés et 3 pousses-café : 100 €. Tout cela parce qu’il y avait un orchestre et qu’il fallut ajouter 42 € à l’addition. Notez que si on retire 42 de 100, on arrive à une addition de 58 €. Cela se passe sur cette superbe place Saint Marc. Que ce soit dans la cuisine italienne ou d’autres, il y a des restaurants, cafés,…. qui ont la main lourde sur l’addition. Mais le café était-il si exceptionnel que cela ?

 
 
 
 
 
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Le Ray’s & Stark Bar se trouve à Los Angeles. Le restaurant propose une carte des eaux pour accompagner les repas. Cette carte fait 45 pages. Pas mal non ? Retrouvez cette carte ici. Les prix vont de 8 à 20 $ pour une bouteille de 75 cl à 1 litre. Un « water sommelier » vous conseille évidemment.

 

 

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La deuxième édition du championnat du monde de la pâte, organisée par Barilla, vient d’avoir lieu (13 – 15 juin 2013) et c’est le chef Giorgio Nava du restaurant « Carne Sa di Città del Capo » qui l’a emporté avec le plat suivant : Cavatelli des Pouilles au velouté de brocoli et fleur d’origan. Le championnat a eu lieu lors d’un forum consacré à la cuisine italienne, comment la défendre et la promouvoir. Source : Barilla