Agneau à la mode de Bari
L’agneau est fort prisé dans la cuisine italienne des Pouilles. Cette recette est originaire de Bari, chef-lieu de la région. Sans aucune difficulté de réalisation. La recette est pour 4 personnes.
Ingrédients
- 1 kg d’agneau découpé en morceaux (épaule, gigot,…)
- 1 kg de tomates bien mûres (ou tomates pelées en boite)
- 1 oignon émincé
- 1 bouquet de persil
- une dizaine d’olives noires
- 2 - 3 pincées d’origan
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- 1 verre d’eau ou de vin blanc (si nécessaire)
- 3 pommes de terre (facultatif)
Préparation
Disposer la viande dans un plat à four. Ajoutez l’oignon, les tomates, les olives, le persil haché et saupoudrez d’origan. Versez l’huile d’olive. Salez selon le goût. Préchauffez le four à 180 degrés. Laissez cuire une heure. Si en cours de cuisson, vous constatez que le plat devient sec, ajoutez un peu d’eau ou de vin blanc. A mi-cuisson, on peut incorporer des pommes de terre découpées en quartiers.
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