Croque-monsieur à la romaine

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cuisine italienne, pain doré à la romainepandorato alla romana

A Rome, cette recette s’intitule « pain doré à la romaine » (pandorato alla romana). Ce « pain doré » se retrouve un peu partout dans la cuisine italienne des différentes régions d’Italie. La particularité ici, est d’utiliser des anchois. La recette est donnée pour 2 personnes. Il suffit de multiplier les ingrédients par convive en sus.

Ingrédients

  • 2 tranches de pain d’une épaisseur de 2 cm chacune
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 petite boite d’anchois au sel
  • 1 tranche de jambon (facultatif)
  • 1 oeuf
  • Lait
  • Farine
  • Huile de friture (de préférence d’olive)
  • Sel

Préparation

Battez l’oeuf en omelette et salez suivant le gout (attention à l’anchois qui est déjà salé). Entaillez la tranche de pain sur la longueur mais en laissant les deux parties unies. Taillez la boule de mozzarella en tranches. Mettez 1- 2 tranches de mozzarella dans le pain ainsi qu’un filet d’anchois (et la moitié de la tranche de jambon, éventuellement). Trempez  légèment le croque-monsieur dans le lait; passez dans la farine et dans l’oeuf battu. Faites chauffer 1cm d’huile dans une poêle. Cuisez les croque-monsieur des deux côtés.