Croque-monsieur à la romaine
A Rome, cette recette s’intitule “pain doré à la romaine” (pandorato alla romana). Ce “pain doré” se retrouve un peu partout dans la cuisine italienne des différentes régions d’Italie. La particularité ici, est d’utiliser des anchois. La recette est donnée pour 2 personnes. Il suffit de multiplier les ingrédients par convive en sus.
Ingrédients
- 2 tranches de pain d’une épaisseur de 2 cm chacune
- 1 boule de mozzarella
- 1 petite boite d’anchois au sel
- 1 tranche de jambon (facultatif)
- 1 oeuf
- Lait
- Farine
- Huile de friture (de préférence d’olive)
- Sel
Préparation
Battez l’oeuf en omelette et salez suivant le gout (attention à l’anchois qui est déjà salé). Entaillez la tranche de pain sur la longueur mais en laissant les deux parties unies. Taillez la boule de mozzarella en tranches. Mettez 1- 2 tranches de mozzarella dans le pain ainsi qu’un filet d’anchois (et la moitié de la tranche de jambon, éventuellement). Trempez légèment le croque-monsieur dans le lait; passez dans la farine et dans l’oeuf battu. Faites chauffer 1cm d’huile dans une poêle. Cuisez les croque-monsieur des deux côtés.
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