Une recette très facile à réaliser et qui est originaire de la cuisine italienne des Pouilles. Comme Pâques approche, c’est une bonne idée pour l’essayer. La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau de 1,2 kg découpée en morceaux
• 1 boite de tomates pelées
• 1 petit bouquet de persil
• 1 oignon
• 1 bloc de 100 gr de pecorino (à défaut parmesan)
• 1 verre de vin blanc
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Détaillez en lamelles le pecorino. Découpez en morceaux la tomate et l’oignon. Hachez le persil. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle (sauteuse). Ajoutez l’agneau et risollez-le. Salez et poivrez. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez. Couvrez et faites cuire à petit feu durant une bonne heure et demie. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. Une baguette bien croustillante accompagnera ce simple plat mais très délicieux.