Pasta ai quattro formaggi

Posted in Val-D'Aoste

Pâtes aux quatres fromages.

Pâtes aux quatres fromages.

C’est une recette de la cuisine italienne que l’on retrouve un peu partout. Mais elle m’a été demandée par ma grande amie Mamy Melitta Yvette. Le fromage principal dans la recette ci-dessous est la fontina et est originaire du Val d’Aoste. La recette est pour 4 personnes. Les deux photos ont été réalisées par Naomi. Si vous voulez en voir d’autres alors visitez son site de photos.

Ingrédients

  • 360 gr de pâtes (rigatoni, penne,….)
  • 40 gr de fontina
  • 30 gr de parmesan
  • 20 gr d’emmenthal
  • 20 gr de gorgonzola
  • 1 cuillère de parmesan râpé
  • 1 petite botte de persil
  • 20 cl de lait
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • Sel, poivre, noix de muscade
Pâtes aux 4 fromages

Pâtes aux 4 fromages.

Préparation

Découpez les fromages en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez la farine, le lait et les fromages mais pas la cuillère de parmesan. Salez si besoin. Cuisez à feu très doux afin d’obtenir une sauce bien crémeuse et sans grumeaux. Ajoutez un peu de noix de muscade. Cuisez les pâtes suivant les indications du fabricant moins une minute. Hachez le persil. Egouttez les pâtes, versez les dans la sauteuse, faites sauter le tout à feu moyen durant une minute en mélangeant bien. Ajoutez la cuillère de parmesan et le persil haché. Poivrez généreusement si vous aimez.

5 Comments

  1. oulala ceci me donne l’eau a la bouche:)))
    comme nous n’avons jamais mangé des pâtes aux 4 fromages et vue cette recette je vais la préparer demain.
    question: peut on trouver la fontina au magasin du coin ou il faut aller chez l’italien?
    est-ce une cuillère rase de farine:a. une cuillère a café
    b. une cuillère a thé
    c.une cuillère a soupe:)

  2. En principe, pour la fontina on peut la trouver dans les supermarchés. Je ne suis pas sur dans une épicerie de village. Il vaut mieux donc aller à l’italien. Pour la cuillère, c’est cuillère à soupe. Je vais corriger. Merci.

  3. Je viens de visionner les photos de Naomi. Super.

  4. Bonjour, la vraie recette italienne ne contient que des fromages italiens, jamais d’emmenthal ou autre. Par contre, très bien pour le Fontina.
    Personnellement, j’utilise
    -Fontina
    -Taleggio
    -Gorgonzola
    -Bel Paese
    Les fromages étant déjà salés, il faut faire très attention avec le sel, je n’en rajoute jamais. Une fois le plat servi, saupoudrez de Parmesan.
    a bientot

  5. bonsoir merci bcp napolitana pour les vrais fromages italiens car je ne trouvais pas la vraie recette sur le net…Demain je vais faire des vrais Penne 4 formaggi ;)