Pleurotes à la fungitiello
Pour cette recette, le “cardoncello” (pleurote du panicaut) est à l’honneur. Si vous n’en trouvez pas, utilisez des pleurotes ordinaires.
Le cardoncello pousse spontanément dans certaines régions des Pouilles. Mais la recette est originaire de la cuisine italienne de la Basilicate.
Ingrédients
- 1 kg de pleurotes du panicaut (ou pleurotes ordinaires)
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 -2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 gr de persil
- 1 - 2 cuillères à café de pili concassé (facultatif)
Préparation
Laver les champignons. Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et faites prendre couleur à l’ail. Ajoutez les champignons. Cuisez à feu modéré à découvert. Une fois que toute l’eau de végétation se soit évaporée, mettez les tomates pelées, le persil et le pili (si vous aimez le piquant) dans la sauteuse. Couvrez et cuisez à petit feu.
24. avril 2009 à 20:30 :
Le cardoncello, on trouve aussi ,en Poiulle.C’est tres bon, aussi en conserve,avec l’huile d’oliva ^;^