Spaghetti alla napolitana
Tout le monde connaît cette recette. Mais voici comment bien la réaliser.
Ingrédients
- Spaghetti
- Tomates pelées
- Pecorino râpé (à défaut, parmesan râpé)
- huile d’olive
- ail
- persil
- Sel
Préparation
Dans une sauteuse à haut bords, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail hachée. Ne la laissez pas prendre couleur. Ajoutez les tomates pelées et réduisez le feu. Faites chauffez l’eau pour les pâtes (rappel, 1 litre d’eau pour 100 gr de pâtes). A ébullition, salez l’eau; lorsque l’ébullition reprend, jetez les pâtes dans l’eau. Faites cuire suivant les indications du fabricant moins une trentaine de secondes. Egouttez les pâtes. Mettez les dans la sauteuse. Parsemez de pecorino (ou de parmesant). Mélangez bien en les faisant sauter une trentaine de secondes. Parsemez de persil.
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