Mozzarella in Carrozza

De la mozzarella en salade caprese, tout le monde connaît. Mais en Campanie, on présente la mozzarella en carrosse, c’est-à-dire, entre deux tranches de pain. L’origine de l’intitulé de cette recette remonterait au début du XIXème siècle. A cette époque là, les aliments étaient transportés en carrosse. Ces carrosses étaient fort secouées sur les routes. Le lait, lui, arrivé à destination, n’était plus du lait frais mais était parfois devenu du fromage frais à cause des soubresauts de la carrosse. On trouve maintenant la « mozzarella in carrozza » dans toute l’Italie. La recette est pour quatre personnes.

Ingrédients

• 450 gr de mozzarella
• 16 tranches de pain
• farine
• 2 oeufs
• huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de lait
• sel

Préparation

Découpez la mozzarella en 8 tranches plus ou moins égales. Mettez une tranche de mozzarella entre deux tranches de pain et pressez légèrement afin que le sandwich reste compact. Battez les oeufs en omelette avec le lait et une pincée de sel. Passez les sandwichs dans la farine et puis dans l’oeuf. Chauffez une bonne quantité d’huile dans une sauteuse et faites frire les sandwichs des deux côtés jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée. Déposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’huile en excès. Servez immédiatement.