Un plat de la cuisine italienne facile à réaliser avec du beurre et des anchois. C’est un plat simple mais savoureux qui peut être préparé rapidement. Les anchois apportent une saveur salée et umami, tandis que le beurre ajoute de la richesse et de la douceur. C’est un plat populaire en Italie, où les anchois sont souvent utilisés dans les sauces pour pâtes. Il est également souvent servi avec des pâtes longues, comme des spaghetti ou des linguini ou comme ici avec des pappardelle. La présence de beurre fait penser à une recette italienne du nord mais rien n’est sur. La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

• 400 gr de pâtes (pappardelle, spaghetti, linguini,….
• 200 gr de beurre
• 100 gr d’anchois à l’huile
• sel et poivre au goût

Préparation

1.Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole pour les pâtes.
2. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet moins 1 minute ou suivant votre goût.
3. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre.
4. Ajoutez les anchois égouttés et hachés et faites-les revenir pendant 2-3 minutes.
5. Avant d’égouttez les pâtes, prélevez un peu d’eau de cuisson et versez-la dans la poêle. Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec le beurre et les anchois. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées.
6. Salez et poivrez au goût et servez immédiatement.