Scarole à la napolitaine

Une belle recette italienne. Elle est facile à faire, idéale comme antipasti, ou encore comme entrée légère. Une recette napolitaine, de Campanie, région de la côte amalfitaine, superbe pour ses paysages et sa gastronomie. La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

• 500g de scaroles
• 1 gousse d’ail
• 2 filets d’anchois
• 100 gr d’olives noires dénoyautées (de préférence)
• 50 gr de raisins secs
• 50 gr de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe de câpres au sel
• 1 bouquet de persil plat
• 5 cuillères à soupe d’ huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez la gousse d’ail et les filets d’anchois découpés en petits morceaux. Cuisez quelques instants en remuant à feu doux. Ajoutez les feuilles de scaroles coupées jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire. Ajoutez ensuite les pignons de pin, les olives, les câpres, et les raisins et le persil. Mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore 3-4 minutes à feu modéré.
A servir chaud ou à température ambiante.