-
Pizza avec de la mozzarella onctueuse et fondante
La Pizza : Un Voyage au Cœur de la Douceur Fondante Il existe des plaisirs simples qui transcendent le temps, les frontières et les modes. La pizza bien garnie de mozzarella en fait partie. Pas besoin d’une garniture extravagante ni d’une sauce secrète...
Read More -
Pâtes, beurre et anchois
Un plat de la cuisine italienne facile à réaliser avec du beurre et des anchois. C’est un plat simple mais savoureux qui peut être préparé rapidement. Les anchois apportent une saveur salée et umami, tandis que le beurre ajoute de la richesse et de la douceur....
Read More -
Granité au café
Il est indéniable que le café en Italie est une véritable institution. Pour s’en convaincre, il suffit lors d’un voyage en Italie, que ce soit dans une grande ville ou le plus petit des villages de rentrer et d’observer le « bar »...
Read More -
Aubergine à la pizzaiola
Les aubergines à la pizzaiola, un classique de la cuisine italienne, sont un plat d’accompagnement très savoureux et léger , elles peuvent être dégustées aussi bien chaudes que froides, cependant, elles auront toujours les faveurs positives de vos convives. Les...
Read More
"Cuisine Italienne"
Pommes de terre nouvelles et oignons
Pommes de terre nouvelles et oignons
Une recette de la cuisine italienne des Pouilles. Je l’ai trouvée sur le blog de cuisine de Rocco. Ce blog, également de cuisine italienne est en…. italien. Mais il vaut la peine d’être visité et qui sait,.. utile pour s’exercer à l’italien. La recette est pour 4 personnes. Elle est idéale en accompagnement d’une viande grillée ou telle quelle avec une bonne salade.
Ingrédients
- 500 gr de nouvelles pommes de terre de grosseur moyenne
- 200 gr d’oignons pas trop gros
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de romarin
- Sel et poivre
Préparation
Laver les pommes de terre. N’épluchez pas les oignons mais lavez les délicatement. Déposez le tout dans un plat à four. Répartissez l’huile et le romarin. Les ingrédients doivent tous être huilés mais ne doivent pas y baigner. Salez et poivrez à votre gout. Enfournez au four préchauffé à 170 degrés durant une quarantaine de minutes.
Read MoreLapin au citron
Une recette toute simple de la cuisine italienne des Pouilles. Mais il s’agit de faire attention à la cuisson. La recette est pour quatre personnes.
Ingrédients
- 1 lapin découpé en morceaux
- le jus d’un citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation
Mélangez l’huile et le jus de citron. Salez selon le gout. Enduisez le lapin avec cette marinade. Gardez le lapin au frais durant 3 heures. Mettez le lapin et la marinade dans une sauteuse et cuisez à petit feu et à découvert. Lorsque le lapin est tendre, augmentez le feu pour donner une belle couleur dorée au lapin.
Read MoreCrostini aux courgettes
Crostini aux courgettes
La recette suivante est originaire de la cuisine italienne de Toscane. Elle provient du site particulièrement dédié à la cuisine de Toscane (et bien plus) ainsi que la photo ci-contre. Vous pouvez les servir en antipasto mais également pour accompagner l’apéritif. La recette est pour 4 personnes.
Ingrédients
- 2 petites courgettes
- 8 tranches de pain (campagne)
- 10 feuilles de basilic
- 1 petit piment rouge frais
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Détaillez les courgettes en bâtonnets. Coupez en petit morceaux les feuilles de basilic et hachez finement le piment. Dans un saladier, mélangez l’huile et le jus de citron. Salez et poivrez au gout. Ajoutez le basilic et le piment. Mélangez délicatement. Incorporez les courgettes et laissez les mariner au frais durant deux heures. Grillez les tranches de pain. Déposez sur chaque tranche un peu de courgette.
Read MoreThon mariné
La cuisine italienne des Pouilles est riche en poissons et fruits de mer. Cette recette est originaire du Salento (sud des Pouilles), une très belle région. Pour 4 personnes.
Ingrédients
- 4 steaks de thon
- 4 filets d’anchois
- 1 oignon
- le jus de 2 citrons
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Hachez finement la moitié de l’oignon. Mélangez avec le jus de citron. Salez et poivrez. Répartissez ce mélange sur le thon. Laissez mariner une demi-heure. Passé ce temps, séchez bien le thon et farinez le. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et déposez le thon. Faites prendre couleur des deux côtés. Retirer délicatement et réserver. Hachez grossièrement l’autre moitié de l’oignon ainsi que l’anchois. Mettez les dans la sauteuse et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le vin et le vinaigre. Faites réduire à petit feu une dizaine de minutes. Remettez le thon, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes également à petit feu.
Read MorePenne à la ricotta
Une recette de la cuisine italienne de l’Ombrie. Toute simple à réaliser comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne en général. En effet, l’origine de beaucoup des plats est à trouver dans les milieux modestes et surtout ruraux. La ricotta fraiche se trouve dans les épiceries italiennes et même au rayon fromage des supermarchés. La recette est pour 4 personnes.
Ingrédients
- 400 gr de penne
- 400 gr de ricotta fraiche
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 gr de pecorino (à défaut parmesan)
- Sel et poivre
Préparation
Cuisez les pâtes suivant les indications du fabricant. Pendant ce temps, mettez la ricotta dans un saladier et émiettez la avec une fourchette. Vers la fin de cuisson des pâtes, prélevez 4 cuillères à soupe de l’eau de cuisson et ajoutez les à la ricotta. Mélangez bien le tout. Egouttez les pâtes et mettez les dans le saladier, ajoutez l’huile d’olive et mélangez délicatement les pâtes à la ricotta. Saupoudrez de pecorino et donnez un tour moulin à poivre.
Read MoreA propos
Je suis originaire des Pouilles, en Italie du sud. Evidemment, et comme beaucoup, j'apprécie la cuisine italienne. Vous trouverez sur ce blog de cuisine italienne des recettes familiales, d'autres trouvées par moi-même. Je les ai toutes essayées et les partagent donc avec vous. La très grande majorité des recettes ne figurent pas sur les cartes des restaurants italiens. Et si comme moi, vous aimez tout ce qui est italien, alors visitez ce site sur la chanson italienne. Bref, si vous désirez cuisiner italien, ce blog est pour vous. Et si vous aimez la pizza, alors découvrez des recettes de pizza et son histoire.
Liens Intéressants
- Pour un repas de noel réussi, optez pour Flunch Traiteur !
