Penne au four, poivrons, oignon rouge et mozzarella

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Le génie de la cuisine italienne, c’est peu d’ingrédients qui en se mélangeant, donnent un plat succulent. A découvrir avec cette recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 400 gr de penne
• 150 gr de mozzarella
• 2 poivrons moyens (couleur au choix)
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 petit piment rouge (facultatif)
• 3 – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic
• sel

Préparation

Découpez très finement l’oignon rouge. Détaillez les poivrons en très fines lanières. Coupez la mozzarella en petits dés. Cuisez les pâtes suivant les indications sur le paquet moins 5 minutes. Egouttez convenablement et versez-les dans un plat à four. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Laisser refroidir. Ajoutez tout les autres ingrédients sauf les feuilles de basilic. Mélangez à nouveau le tout. Couvrez (avec du papier aluminium par exemple) le plat et mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Au bout de 5 minutes, enlevez le papier d’aluminium et faites gratiner 5 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic comme décoration.

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Linguini thon, olives et tomates cerises

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Une recette qui connaît un nombre de variantes quasi infinies dans la cuisine italienne. Une recette facile à faire. Une entrée idéale, mais les gourmands doubleront les quantités pour en faire un plat. Si vous ne trouvez pas de linguini, les spaghetti feront l’affaire. La recette est pour 4 personnes

Ingrédients

• 360 gr de linguini (à défaut, spaghetti)
• 100 gr d’olives vertes dénoyautées
• 1 grande boite de thon à l’huile
• 250 – 300 gr de tomates cerises
• 1 gousse d’ail
• 3 – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel

Préparation

Chauffez l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’ail et cuisez quelques instants (certains retirent l’ail). Ajoutez le thon et les olives, cuisez quelques minutes à petit feu. Versez les tomates cerises. Cuisez les pâtes suivant les indications sur le paquet moins 1 minute. Egouttez convenablement les pâtes et versez-les dans la sauteuse. Mélangez convenablement.

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Poivrons en sauteuse au gratin

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Ces poivrons sont appelés au gratin à cause de la présence de chapelure qui leur donne un petit goût croquant. Les poivrons, typiques de la cuisine italienne sont cuisinés dans toutes les régions d’Italie. Les recettes sont infinies.

Ingrédients

• 3 poivrons (peau enlevée, soit en les passant au four, soit épluchés) découpés en fines lanières
• 2 cuillères à soupe d’olives noires
• 1 cuillère à soupe de câpres au sel
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 – 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soute de persil haché(facultatif)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’ail, les câpres et les poivrons. Mélangez. Lorsque les poivrons commencent à être tendres, ajoutez le persil, les olives et la chapelure. Eteignez le feu et mélangez convenablement. Servez immédiatement.

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Cappuccini affogati (capucins noyés)

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Un dessert du Trentin-Haut-Adige et fait référence aux moines capucins. Les Frères mineurs capucin forment l’une des trois branches masculines du Premier Ordre de la famille franciscaine, approuvé comme Ordre de saint François en 1517 par le pape Léon X. Mais pourquoi ? Cette recette nécessite de la baguette un peu rassie. Une bonne idée pour ne pas en jeter.

Ingrédients

• 1 baguette un peu rassie (+- 250 g)
• 25 cl de vin rouge
• 3 cuillères à soupe d’amandes moulues
• 4 oeufs
• 100 gr de raisins secs
• 100 gr de sucre vanillé
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1 citron (bio de préférence)
• huile pour frire et pour le moule

Préparation

Chauffer le vin rouge, 50 g de sucre vanillé, 1 bâton de cannelle et les clous de girofle. Prélever le zeste de 1/2 citron en spirale et ajoutez-le dans la préparation au vin. Coupez la baguette en tranches de +- 2 cm d’épaisseur. Battez les oeufs avec les amandes moulues. Chauffer une bonne quantité
d’huile dans une sauteuse. Passer tes tranches de pain dans les œufs et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Egoutter convenablement sur du papier absorbant. Préchauffer le tour à 175 degrés. Badigeonner un moule à gratin avec 2 cs d’huile. Passer le vin au chinois, le remettre dans la casserole et sur le feu et y faire macérer rapidement 100 gr de raisins. Disposer les tranches de baguette dans le moule, sucrer légèrement chaque tranche, les arroser avec 1 à 2 cuillères à soupe de vin rouge et parsemer de raisins secs. Faire gratiner une
dizaine de minutes. Servez chaud.

Sauce aux tomates séchées

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Les tomates séchées sont des tomates qui ont été mises à sécher au soleil afin que leur état déshydraté en permette la conservation. La production de tomates séchées est traditionnelle dans les régions du sud de l’Italie, où on avait coutume de les faire sécher sur les toits de tuiles pour pouvoir disposer de tomates durant l’hiver. La recette italienne est typique de la cuisine du sud de l’Italie. Les ingrédients sont suffisant pour 1 – 2 personnes.

Ingrédients

• 8 tomates séchées au sel
• quelques pinces d’épices selon le goût (origan, sauge, basilic)
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères d’huile d’olive
• 1 petit piment rouge (facultatif)
• 1 verre d’eau

Préparation

Passez les tomates sous l’eau pour éliminer le sel, essuyez-les et découpez en petits morceaux. Chauffez l’huile dans une sauteuse, déposez les tomates, le verre d’eau (versez lentement),la gousse d’ail épluchée, les épices et le piment. Couvrez et cuisez à tout petit feu jusqu’à la consistance d’une sauce. Servez avec les pâtes que vous aimez.

crédit photo : Par Andrew Deacon — http://www.flickr.com/photos/aedeacon/497503617/