Minestrone de Gênes

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recette italienne minestroneIl n’existe pas une recette italienne unique de minestrone. Chaque village, chaque famille à la sienne. Il en existe des versions hivernales et d’autres de printemps. Ici, le printemps est mis à l’honneur. Et le pesto au basilic, spécialité de la ville de Gênes donne au plat sa saveur unique. Le basilic est un composant de la cuisine italienne comme d’autres herbes. Voyez avec quoi épicer ses plats pour vous faire une idée des herbes et épices utilisées en Italie. Pour vos achats, il existe des épiceries fines en ligne. Si vous n’en connaissez-pas, alors visiter jacquier.fr. Le minestrone est facile à préparer avec un peu d’amour et de fantaisie. La recette convient pour 4 – 6 personnes. N’hésitez pas à modifier les ingrédients.

Ingrédients

  • 2 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 2 petites courgettes
  • 100 gr de chou vert
  • 25 gr de petits pois
  • 100 g de haricots verts
  • 40 gr d’ haricots blancs (déjà trempés depuis la veille)
  • 200 gr de blettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de petites pâtes (farfalle, ditalini,…)
  • parmesan râpé (selon votre goût)
  • 1 petit bocal de pesto à la génoise (ou faites le vous même : pesto)
  • Sel et poivre

Préparation

Nettoyer et laver tous les légumes soigneusement.
Cuisez les haricots blancs et ajouter de l’eau en fin de cuisson. Ajouter les légumes hachés avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre selon votre goût.
Cuisez pendant environ 45 minutes et après ce temps, ajouter les pâtes.
Veillez à ce que le bouillon de légumes ne soit ni trop liquide ni trop épais (il vaut mieux ajouter un peu d’eau si nécessaire).
En fin de cuisson, ajoutez du pesto selon votre goût et mélangez. Vous pouvez ajoutez du parmesan râpé dans chaque assiette.