La saison des courgettes bat son plein. Alors pourquoi ne pas en profiter ? Elles sont bien meilleures en été qu’en hiver et il est alors facile de suivre les recommandations du corps médical qui nous dit qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour. C’est une recette que l’on retrouve un peu partout en Italie, facile à préparer, comme d’ailleurs beaucoup de recettes de la cuisine italienne. Au passage, permettez-moi une suggestion si vous êtes en entreprise; avec Chaud Devant vous avez la possibilité de vous faire livrer des plateaux repas ou des buffets et cocktails. Mais revenons à nos courgettes, la recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

• 800 gr de courgettes pas trop grosses
• 300 gr de ricotta
• un œuf
• une gousse d’ail finement hachée
• une cuillère à soupe de persil haché
• 40 g de beurre
• sel

Ingrédients

Laver les courgettes et mettez-les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante afin de les attendrir. Egouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les. Dans un saladier, mélangez convenablement la ricotta, l’oeuf, la gousse d’ail et le persil. Beurrez un plat à four et déposez les courgettes. Mettez sur chaque courgette un peu de beurre. Préchauffez le four à 170 degrés. Cuisez 20 – 25 minutes. Servez chaud.