Asperges au parmesan

En Emilie-Romagne, la région d’Italie qui a vu naître ce grand compositeur que fut Giuseppe Verdi, les asperges sont à l’honneur. Voici une manière toute simple de les cuisiner et de les déguster. Il existe d’autres recettes qui s’intitulent aussi « asperges au parmesan », mais dans ces dernières, il faut les passer au four encore une dizaine de minutes. Je trouve personnellement que cela enlève de la fraicheur à ce plat. Mais ce n’est qu’une question de goût. Confidence : une fois cette recette mise en ligne, je m’en vais de ce pas me les préparer (à la manière de Verdi évidemment). La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1 kg d’asperges vertes
• 80 gr de fins copeaux de parmesan
• 100 gr de beurre
• sel

Préparation

Epluchez les asperges (Ici en Belgique, il existe des asperges vertes qu’il ne faut pas éplucher) et coupez les extrémités. Lavez les asperges. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée à votre goût. Cuisez une dizaine de minutes. Faites fondre le beurre. Préparez les copeaux de parmesan. Egouttez convenablement les asperges. Disposez-les sur un plat. Arrosez de beurre et répartissez les copeaux comme bon vous semble.