Spaghetti tomates séchées
Une belle recette italienne de la Campanie et plus précisément de la COTE AMALFITAINE. Je la donne ici avec l’aimable autorisation de 100% Italia boutique online de produits italiens. C’est une recette facile à réaliser et qui surprendra agréablement. L’été est à nos portes (bien que ce printemps en France ou Belgique se révèle chaud et sec) et c’est un plat pour les soirées agréables.
Les proportions sont pour 2 personnes.
Ingrédients
- 160 g de spaghetti
- 1 petit bocal de tomates séchées à l’huile
- 2-3 brins de persil
- 2-3 feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de chapelure
Préparation
Egouttez les tomates de l’huile et découpez les en morceaux. Mettez les dans un saladier assez grand pour contenir les pâtes une fois cuites. Hachez finement le persil, le basilic et l’ail. Ajoutez le basilic et le persil aux tomates. Mélangez. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites blondir l’ail. Mettez la chapelure et cuisez quelques instants. Réservez. Cuisez les pâtes selon les indications du fabricant moins une minute. Egouttez les mais pas de trop. Mettez les dans la sauteuse et mélangez les bien avec l’ail et la chapelure. Ajoutez les dans le saladier et mélangez à nouveau. Servez sans attendre.
Les taralli
Une visiteuse du blog m’a demandé la recette des taralli. La voici.
Il s’agit d’une recette italienne des Pouilles mais on la retrouve aussi dans les autres régions d’Italie. Les taralli sont des “biscuits” fait avec de la pâte à pain non levée.
Enfant, je les dévorais lorsque nous étions en vacances en Pouilles. On en trouve parfois dans les épiceries italiennes. Mais les faire soi-même n’est pas compliqué. Cela revient moins cher aussi.
Mes enfants les mangent avec du Nutella ou trempé dans du café. Mais vous pouvez les accompagner d’un verre de vin si le coeur vous en dit. Agréable aussi à l’apéritif. Si vous hésitez, faites en moins. Adaptez alors la quantité des ingrédients.
Ingrédients
- 1 kg de farine type “00″
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 gr de sel
- 25 cl d’huile d’olive
Préparation
Pétrissez tout les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et homogène. Laissez reposer recouvert d’un linge à l’abri des courants d’air et du froid durant une vingtaine de minutes. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez un peu de sel. Découpez des petits morceaux de pâtes et faites en des batonnets de 1 cm de diamètre et de 8 à 10 cm de longueur et formez un anneau. Joignez bien les deux extrémités. Mettez en une dizaine à la fois dans l’eau bouillante (ou moins, cela dépent de votre casserole). Retirez les de l’eau dès que les taralli reviennent à la surface. Déposez les sur un linge propre et laissez les sécher. Préchauffez le four à 200°. Farinez un plat à four et déposez les taralli sans qu’ils ne se touchent. Faites cuire une quarantaine de minutes.
Certains ajoutent à la pâte des graines de fenouil ou des petits piments écrasés.
