Agneau grillé à la mode sicilienne 1 commentaire

Dans pratiquement toutes les cuisines, il existe au moins une recette d’agneau grillé. Et la cuisine italienne ne fait évidemment pas exception à la règle. Cette recette nous vient de Sicile. Sa particularité, c’est la marinade. Les amateurs d’ail se régaleront. Si vous n’aimez pas trop, réduisez la quantité d’ail de moitié. La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1kg d’ agneau (épaule, gigot,…) découpé en morceaux
• 1 brin de romarin

Marinade

• 4 gousses d’ail
• un verre de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un citron
• 1 cuillère café d’origan séché
• 2 cuillères à café de feuille de romarin haché
• 4 feuilles de sauge fraiches hachées
• Sel, poivre

Préparation

Mélangez tout les ingrédients de la marinade dans un saladier. Ajoutez l’agneau. Laissez le mariner une petite heure en mélangeant de temps en temps. Préparer votre barbecue durant ce temps. Epongez convenablement l’agneau. Faites griller d’un côté. Une fois le degré de cuisson préféré atteint, replongez l’agneau dans la marinade. Faites griller de l’autre côté.

Merlan à la marinière Laissez un commentaire

Une recette de merlan qui nous vient de la cuisine italienne des Pouilles. Elle est facile à préparer. La quantité est pour une personne. Suivant le nombre de convives augmentez les quantités. Une recette ancienne de pauvres gens, comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne.

Ingrédients

• 1 merlan
• 1 grosse tomate découpée en morceaux
• 1 gousse d’ail découpée grossièrement
• 1 petit bouquet de persil haché grossièrement
• 1/2 litre d’eau
• 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Mettez l’eau dans une casserolle. Ajoutez la tomate, l’ail, le persil et l’huile. Salez. Couvrez et cuisez à feu moyen. Lorsque les tomates sont cuites, ajoutez le merlan. Lorsque l’oeil devient blanc, coupez le feu.

Idées

Cuisez des petites pâtes (farfalle, ditali,…) ou du riz. Egouttez, versez dans l’assiette et ajoutez le bouillon. Dégustez ensuite le merlan avec un fin filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron.