Des boulettes de pain, idéales pour ne pas jeter du pain qui serait devenu rassis. De plus, une recette de la cuisine italienne facile à réaliser et délicieuse. Si vous êtes habitués aux boulettes de viande, cette recette italienne vous surprendra agréablement. Je pense que cette recette est des Pouilles sans en être certain, car cette préparation est commune à toutes les cuisines qui ne jettent rien. Il existe en Italie d’innombrables recettes de pain rassis. Celle-ci est familiale. Les quantités sont pour 4 – 6 personnes.

Ingrédients

• 500 gr de pain rassis (certains utilisent aussi la croûte, je le fais)
• 25 cl de lait (ou moitié eau et moitié lait)
• 1 oeuf
• 1 petit bouquet de persil finement haché
• 1 gousse d’ail finement hachée
• +- 60 gr de parmesan râpé
• chapelure
• huile de friture

Préparation

Coupez en morceau le pain. Mettez-le à tremper dans le lait jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Pressez le pain entre vos mains jusqu’à ce que le liquide soit parti. Mettez le pain dans un saladier. Ajoutez tout les autres ingrédients sauf la chapelure et mélangez en ajoutant petit à petit de la chapelure et ce jusqu’à le tout soit bien amalgamé et compact. Formez des boulettes de la grosseur d’une grosse noix. Faites les frire dans de l’huile bien chaude. Vous pouvez les servir tant chaude, tiède que froide.

Variante

Vous pouvez préparez à part une sauce tomate et la servir avec les boulettes de pain.