Cuisine italienne » Archive of 'juil, 2009'

Courgette grillée (ou cuite au four) Laissez un commentaire

Ecrit le 30 juillet, 2009 par admin dans la catégorie: Pouilles

Ce sont des amis belges qui nous ont préparé cette recette. Délicieuse. Est elle d’origine de la cuisine italienne, espagnole, grecque,…? je n’en sais rien. Par commodité, je la classe dans la catégorie des Pouilles. En tout cas, une originale façon de préparer la courgette. En accompagnement d’une viande grillée par exemple. La recette est pour quatre personnes.

Ingrédients

  • 1 grosse courgette
  • 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • Sel

Préparation

Que vous la cuisiez au four ou au barbecue, la démarche est identique. Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur et puis encore en deux dans l’autre sens. Vous avez quatre morceaux de courgette.  Retirer les éventuels pépins. Préchauffez le four à 180 degrés. Huilez chaque morceau d’une cuillère à soupe d’huile d’olive côté chair, répartissez l’ail et salez.  Déposez les morceaux de courgette côté peau sur la plaque du four ou dans un plat à four. Enfournez et faites cuire une vingtaine de minutes.

Rôti de porc à la florentine Laissez un commentaire

Ecrit le 22 juillet, 2009 par admin dans la catégorie: Toscane

En italien ce titre se dit  “arrista alla fiorentina”. Recette de  la cuisine italienne de Toscane (plus précisément de Florence et datant du XIXéme siècle). Facile à réaliser, ce rôti peut se déguster tant chaud que froid.

Ingrédients

  • 1 kg de rôti de porc (longe,….) bien dégraissée, roulée et ficelée
  • 1 petite branche de romarin frais
  • 1 gousse d’ail découpée en fines lamelles
  • 3 clous de girofle
  • 1- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau
  • Sel, poivre

Préparation

Faites des incisions dans le rôti et insérez-y les lamelles d’ail avec quelques feuilles de romarin. Piquez le rôti avec les clous de girofles. Préchauffez le four à 180 degrés. Déposez le rôti dans un plat à four. Mouilles avec l’eau. Arrosez avec l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pendant à peu près une heure. L’eau doit être complétement évaporée. Arrosez en cours de cuisson.

 

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