Gnocchi à la sorrentine

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Gnocchi à la sorrentine

Voici une très belle recette de Campanie, de Sorrente, une ville de la COTE AMALFITAINE. Les gnocchi sont facile à faire mais on en trouve déjà tout fait dans le commerce (et de bonne qualité). C’est une recette d’une extrême simplicité. Servez ce plat si possible dans des assiettes bien blanches.  Il sera alors du plus effet sur une table. Vous pouvez servir ce plat en entrée. Dans ce cas, prévoyez seulement la moitié des ingrédients (sauf si vous avec une grande faim ou êtes gourmand(e)). La recette est pour quatre personnes.

Ingrédients

• 800 gr de gnocchi
• 800 gr de passata rustica (si vous n’en trouvez pas, du coulis de tomate)
• 250 gr de mozzarella
• 1 petit oignon
• 100 gr de parmesan râpé
• une vingtaine de feuilles de basilic
• huile d’olive
• sel

Préparation

Découpez finement l’oignon. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et faites le suer sans colorer. Versez la passata, salez et mettez une dizaine de feuilles de basilic. Couvrez et cuisez à petit feu durant une bonne demi-heure. La sauce ne doit pas épaissir. Passé ce temps, découpez la mozzarella en dés. Cuisez les gnocchi suivant les indications du fabricant moins une minute. Egouttez les gnocchi. Préchauffez le four à 180 degrés. Dans un plat à four, versez un peu de sauce tomate. Ajoutez les gnocchi. Versez sur ceux-ci la sauce tomate, les dés de mozzarella et saupoudrez de parmesan. Enfournez durant une quinzaine de minutes. La mozzarella doit être bien fondue. Ajoutez dans chaque assiette 2-3 feuilles de basilic comme décoration.

La cuisine italienne du nord de l’Italie

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Italie du nord

Le nord d’Italie se distingue du reste de la péninsule de nombreuses façons. La majorité des plats du nord d’Italie sont à base de beurre beaucoup plus que l’huile d’olive italienne souvent utilisée dans la cuisine italienne.

Les pâtes farcies, spécialité du nord de l’Italie

Au nord de l’Italie, les habitants de cette partie du pays raffolent et excellent dans la préparation de différentes sortes de pâtes farcies. L’exception c’est la région de l’Émilie Romagne et Ligurie où les formes plates et extrudées sont plus prisées, en plus de certaines spécialités comme la polenta, le risotto et les différentes soupes aux légumes.

La viande rouge omniprésente dans la cuisine du nord de l’Italie

Au nord et plus particulièrement à Piemonte et à Émilia Romagna, on y trouve la meilleure race bovine qui convient le mieux pour la viande et la production du lait. Comme résultat le bœuf, et le veau en plus de l’agneau sont des viandes de choix, pour concocter les meilleurs plats de la région.
La cuisine italienne du nord se distingue par sa méthode de cuisson à petit feu de tous les aliments et tous les plats que ce soit pour préparer des ragouts, des plats au four entre autres. Les habitants du nord n’utilisent pas beaucoup la sauce de tomate dans leurs préparations contrairement au reste du pays. Ils préfèrent utiliser comme liquide le bouillon, et pour l’assaisonnement les fines herbes hachées. Le résultat ne peut être qu’extraordinairement délicieux et raffiné notamment pour accompagner les rôtis, spécialement.

Des plats à base de poissons d’eau douce et d’oiseaux sauvages

Une grande variété de poissons d’eau douce est utilisée dans les plats du nord d’Italie notamment à Comacchio, qu’on trouve plus au sud du delta de la rivière Po. Cette zone est connue pour ses anguilles, quant aux basses terres costales du Veneto, elles fournissent les moules et les palourdes. Alors que les lacs et les cours d’eau à l’intérieur offrent une énorme variété de poissons d’eau douce, en plus des canards et d’autres oiseaux sauvages.
Le nord de l’ Italie offre une large diversité de plats régionaux qui se distinguent par leurs particularités propres à chaque région comme le Piémont, la Vénétie, l’Émilie-Romagne, la Toscane, la Valle D’Aosta et la Lombardie.

Il existe également la glace italienne qui est reconnue à travers le monde pour son goût, vous pouvez voir la recette ici