Merci pour cett recette que j’ai découverte en Autriche (Tyrol) où je me rends chaque année. Contrairement à ce qui est indiqué en l’introduction il s’agit d’une recette typiquement autrichienne et non italienne (rien que son nom – parfaitement allemand- en indique l’origine). On préparait des Schultzkrapfen dans tout le Tyrol bien avant l’annexion de sa partie méridionale par l’état Italien.

On cuisine les Schultzkrapfen également dans le Tyrol du Sud, actuellement province autonome italienne (ce rattachement d’une partie de l’ancien tyrol autrichien faisant suite au démantèlement de l’empire Austro-Hongrois à l’issue de la première guerre mondiale). La population de cette province étant à 75% constituée de germanophones autrichiens d’origine (tous les panneaux des villes et villages de la région sont écrits dans les deux langues (italien + autrichien) et la culture traditionnelle de la province s’apparente très fortement à celle de sa voisine du nord, le Tyrol autrichien. D’ailleurs vous n’aurez aucun problème à vous faire comprendre si vous parlez allemand car presque tout le monde là-bas le parle.

Tout ceci pour préciser que les Schultzkrapfen ne sont pas un plat italien mais autrichien et pour illustrer un peu plus mon propos, je vous engage à visionner la série récemment diffusée sur Arte intitulée « les aventures culinaires de Sarah Wiener en Autriche » où on la voit déguster et préparer de délicieux Schutlzkrapfen dans une auberge de la Zillertal … dans le Tyrol autrichien.

100g de pates (vermicelli), 1 boite d’ haricots (« cannellini »), 300 gr d’haricots verts, 4 petites tomates, 2 courgettes, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 3 tiges de basilic, huile, sel, poivre.

Préparation:

Lavez le basilic, séchez-le, mélangez-le avec la gousse d’ail; tenez cette sauce à part. Epluchez les légumes, coupez les haricots verts, l’oignon, les tomates et les courgettes en morceaux; lavez les haricots verts pour les priver du sel en eccedence. Bouillez 2 litres d’eau et quand elle bouille, ajoutez les haricots verts et les légumes. Ajoutez les pates coupées en morceaux et quand elle est cuite, unissez la sauce au basilic. Mélangez, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes environ avant de servir.

Ce n’est pas sud-tyrolien…que faire, nous avons appris aussi à manger italien :))

Ravie de voir que votre blog est de nouveau actif avec de nouvelles recettes. Je compte essayer cette recette ce week end. Si jamais, vous avez sous la main une belle recette de minestrone, je suis preneuse.