Assez original et facile à réaliser. Idéal à l’apéritif avec un bon verre de vin blanc. En droite ligne de la cuisine italienne de Toscane. Utilisez un cure-dent en guise de petite brochette.
Ingrédients
- 2 feuilles de sauge par petite brochette
- anchois à l’huile
- 1 oeuf
- Huile de friture (de préférence d’olive)
- Sel
Préparation
Lavez les feuilles de sauge et essuyez les. Battez l’oeuf en omelette avec une pincée de sel. Découpez les anchois en morceaux. Mettez entre deux feuilles de sauge un morceau d’anchois. Faites tenir le tout avec un cure-dent. Passez dans l’oeuf. Faites frire dans l’huile. Servez chaud.
Une recette qui nous vient de la cuisine italienne de Toscane. Facile à réaliser. Elles peuvent servir à l’apéritif ou servir de déjeuner sur le pouce accompagnées d’une belle salade verte et d’une baguette croustillante. Un vin rosé bien frais fera penser aux vacances.
Ingrédients
- 400 gr de viande haché (seulement boeuf ou mélange porc-veau ou porc-boeuf)
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 petite botte de persil
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Chapelure
- Sel
- huile pour la friture (si c’est de l’huile d’olive, le gout sera meilleur)
Préparation
Epluchez les pommes de terre et cuisez les à l’eau. Réduisez les en purée. Dans un saladier, mélangez bien tout
les ingrédients, sauf la chapelure. Formez des petites boulettes de la taille d’une noix et passez les dans la chapelure. Faites les frire dans de l’huile.
Une recette pour les amateurs de viandes. Ils vont se régaler. Originaire de Florence.
Ingrédients
- 1 côte de boeuf (à défaut, rumsteack épais,…)
- Huile d’olive
- Jus d’ 1/2 citron
- Citron en quartiers
Préparation
Huilez la côte de boeuf. Laissez la mariner une bonne heure en la retournant de temps en temps. Préparez le charbon de bois ou si pas possible, faites chauffer le grill d’un four. Grillez la viande au degré de cuisson préféré. En principe, les amateurs préfèrent la viande bleu ou saignante. Aprés cuisson, salez et poivrez selon le goût. Arrosez du jus de citron. Servez la viande décorée avec les quartiers de citron.
