La polenta est originaire de la cuisine italienne du nord. Je n’en avais jamais mangé jusque hier soir. C’est facile à faire mais il faut un peu de patience car durant un peu plus d’une demi-heure il faut la retourner constamment. Après l’avoir cuite, je l’ai grillée et elle accompagnait un rôti de porc à l’ail et au romarin.
Ingrédients
- 250 gr de polenta
- 1 litre d’eau
- 1/2 cuillère à soupe de gros sel marin
- 40 gr de beurre
Préparation
Porter l’eau à ébullition. Salez. Dés la reprise de l’ébullition, diminuer le feu et verser la polenta en pluie en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux. La cuisson dure 35 minutes (ou vérifier les indications du fabricant). Remuez constamment. Une fois cuite, versez là sur une planche en bois et faites en un beau rectangle d’un 1,5 cm d’épaisseur. Laissez la refroidir. Faites fondre le beurre sans le colorer. Chauffez un grill. Découpez la polenta en petit rectangle de 5 cm sur 4 (ou comme vous en avez envie). Beurrez les. Faites les griller des deux côtés quelques minutes.
Recette connue mondialement bien sur. Mais combien souvent massacrée. Alors qu’avec un tout petit peu de soin et d’attention, elle est si facile à réaliser. Recette pour 4 à 5 personnes.
Ingrédients
- 500 gr de riz pour risotto
- 1 litre et demi de bouillon de volaille (si vous le faites vous même, ce sera meilleur que les cubes)
- 1 oignon
- 150 - 250 gr de parmesan râpé
- 100 gr de beurre
- 1 - 2 pincées de safran
- 40 gr de moelle de boeuf (si vous n’en trouvez pas, ce n’est pas grave)
Préparation
Chauffez le bouillon. Emincez l’oignon et faites lui prendre couleur dans du beurre avec la moelle. Ajoutez le riz et tournez continuellement jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez alors une louche de bouillon tout en tournant légèrement de temps à autre. Une fois que le bouillon a été absorbé, ajoutez une autre louche. Aprés une dizaine de minutes, diluez le safran dans un peu de bouillon et ajoutez le au riz. Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon ou arrêtez si le riz cuit. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre et fromage. Amalgamez bien le tout. Bon appétit.
