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Roulades de courgettes au fromage frais Laissez un commentaire

Ecrit le 2 décembre, 2011 par admin dans la catégorie: Ligurie
Roulade de courgettes

Roulade de courgettes

Une recette italienne de Ligurie idéale en antipasti et même si elle est facile à réaliser, il convient de faire attention à la cuisson des lanières de courgettes qui doit être brève. Pour le fromage, prenez ce qui vous plait. La recette est, en principe, pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 400 gr de courgettes
  • 200 gr de fromage frais crémeux
  • Quelques tiges de ciboulette
  • Sel et Poivre frais moulus
  • Tranches de pain de campagne

Préparation

Lavez les courgettes et enlevez les extrémités. Découpez en fines lanières dans la longueur. Grillez (sur une plaque ou au four) les lanières quelques instants. La chair doit être seulement saisie et chaude. Retirez les courgettes et laissez refroidir. Hachez grossièrement la ciboulette. Versez dans un saladier le fromage et la ciboulette. Salez et poivrez au gout. Déposez le fromage sur les lanières de courgette, roulez et faites tenir avec un cure-dent. Servez avec des tranches de pain légèrement grillées.

Poulet à la mode ligurienne Laissez un commentaire

Ecrit le 20 octobre, 2008 par admin dans la catégorie: Ligurie

Si vous le désirez, vous pouvez remplacer le poulet par du lapin ou un mix des deux. Il est facile à réaliser mais attention à ne pas exagérer avec le citron. Si vous hésitez, mieux vaut un peu moins que plus.

Ingrédients

  • 1 poulet découpé en morceaux
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Fine herbes
  • Zeste râpé d’un citron et jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • une poignée d’olives noires
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les graines de fenouil. Faites prendre couleur au poulet. Ajoutez le vin et attendez qu’il soit complètement évaporé. Après quoi, ajoutez les herbes, le zeste de citron. Couvrez et faites cuire à feu modéré. Lorsque le poulet sera cuit, ajoutez le jus de citron.

 

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