Un grand classique de la cuisine romaine. Souvent malmené mais tellement facile à réaliser avec un peu de soin.
Ingrédients
- Escalopes de veau
- Tranches de jambon italien cru (parme, san daniele,…). 1 tranche par escalope
- 1 feuille de sauge par escalope
- Beurre ou huile d’olive.
- Vin blanc (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
Salez et poivrez l’escalope (mais attention au jambon qui peut déjà être salé). Déposez sur chaque escalope une tranche de jambon cru et une feuille de sauge. Faites tenir le tout avec un cure-dent. A l’origine, la cuisson se faisait au beurre. Attention à ne pas les laisser trop longtemps du côté du jambon. Ce dernier aurait tendance à durcir. Certains ajoutent un peu de vin blanc durant la cuisson.
Un plat très simple et facile à réaliser. Il peut accompagner une viande, une salade. Pour une meilleure suggestion, voyez la fin de la recette.
Ingrédients
- Courgette(s)
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge (facultatif)
- Sel
Préparation
Détaillez la ou les courgettes en rondelles pas trop épaisse. Faites les griller (au barbecue, sous le grill d’un four,…). Une fois toutes les courgettes grillées, disposez les joliment en rond sur une assiette. Arrosez d’un peu d’huile d’olive. Salez à votre goût. Certains ajoutent un peu de vinaigre. Vous pouvez mettre les courgettes au frigo pour le lendemain.
Suggestion de dégustation
Déposez sur une assiette de la salade (laitue, feuille de chêne,…). Sur la salade, disposez en rond les courgettes. Détaillez en copeaux du parmesan ou du pecorino et ajoutez les sur les courgettes. Si vous n’avez pas mis de vinaigre sur les courgettes, ajoutez alors un peu de vinaigre balsamique. Accompagnez de pain complet. Un vin rosé ou un rouge léger fera l’affaire. Bon appétit.
Vous pouvez remplacer le poulet par du lapin ou de l’agneau (ou un mélange des viandes). Cette recette de plat unique apporte l’avantage d’être facilement libéré durant la cuisson et de passer du temps avec sa famille ou ses amis en attendant que le plat soit prêt.
Ingrédients
- 1 poulet
- 7 - 8 grosses pommes de terre (en fonction du poulet et des invités)
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 1/2 botte de persil
- Pécorino râpé (à défaut, parmesan)
- Huile d’olive
- Eau
- Sel et poivre
Préparation
Découpez le poulet en morceaux ainsi que l’oignon. Détaillez en grosses frites (ou en gros cube) les pommes de terre. Dans un plat à four, répartissez la moitié des tomates pelées, la moitié du persil et la moitié de l’oignon. Déposez les pommes de terre par-dessus. Salez les pommes de terre. Déposez le poulet par-dessus. Ajouter le restant des tomates, de l’oignon et du persil. Salez et poivrez. Remplissez d’eau à moitié la boîte de conserve de tomates. Ajoutez l’eau dans le plat à four. Mettre un peu d’huile d’olive sur les ingrédients. Parsemez de fromage râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degré. A mi-cuisson, retournez le poulet pour qu’il dore de l’autre côté. Les pommes de terre doivent être tendres. Bon appétit.
Une recette trés facile à réaliser. Et qui surprendra. Vous pouvez les déguster à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée. En augmentant les proportions, accompagné d’une salade, on peut en faire un déjeuner léger.
Ingrédients
- Poivrons au choix (vert, jaune, rouge ou un assortiment)
- Oeufs (suivant la quantité de poivrons)
- Farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez à votre goût. Couper les poivrons en lanières. Farinez les. Passez les dans l’omelette. Faites chauffer l’huile dans une poële. Faites les cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Bon appétit.
Une petite recette sans trop se fatiguer et qui sort de l’ordinaire.
Ingrédients
- 1 carré de porc (sans les os) découpé en fines tranches
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 rameaux de romarin
- 2 feuilles de sauge
- 1 petit bouquet de menthe
- 2 - 3 pincées de thym
- 1 bouquet d’estragon
- huile d’olive (3 cuillères à soupe ou plus suivant le goût)
- 1 citron
- Sel et poivre
Préparation
Déposer la viande dans un plat à four. Hacher toutes les herbes aromatiques et aspergez la viande. Mouillez avec le vin blanc. Mettez le plat au frigo et laisser mariner toute une nuit.
Arrosez d’huile d’olive. Saler et poivrer. Déposer au four à 200 degrés une dizaine de minutes.
Servez la viande immédiatement avec des rondelles de citron.
Bon appétit.
